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威廉足球指数:多禾餡餅起源 

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多禾餡餅系出皇室,為宮廷御宴之主食,因避戰亂,由御廚將制作工藝流傳到民間,改革開放后由后人發展為連鎖餐飲惠及于民。

 

300年宮廷御食

中國飲食文化歷史悠久,博大精深,世代相傳,在歷史的長河中不斷的發展演變,工藝技術日趨完善,產品特色日漸獨特。多禾餡餅起源于明朝皇宮的點心酥餅,由面制酥皮,五谷雜糧為餡,烤制成外皮酥軟,內餡香糯可口的小點心,深受后妃喜愛。隨著明朝的滅亡,該點心失傳,清朝乾隆年間,御廚們在對前朝宮廷食譜研究中發現此點心,并依樣作,經無數次的失敗后終獲成功,御廚們依據北方人喜食肉食的習慣,又在五谷雜糧為餡的基礎上創新出牛肉餡料,形成葷素搭配兩種餅食,獻于帝后品嘗,深受帝后之喜愛,于是取合心合意之名,命名為合意餅,成為清朝皇室宮廷御食攢盒一品。

 

宮廷御食流落民間

清朝末年,八國聯軍侵華,宮廷內部人心大亂,紛紛保命出逃,其中一名李姓御廚隱姓埋名來到山東境內投靠親友,為求生存,將合意餅改名為多禾餅,靠賣餅為生。多禾,寓意為五谷雜糧,表達了五谷豐登,有吃有穿;同時“禾”與“和”同音,表達了人們對天下太平,生活安定吉祥的美好愿望。


現代多禾餡餅,養生專家

斗轉星移,社會變遷,中國社會在百年中動蕩起伏,多禾餅這種承載著中國宮廷文化特色的傳統美食,也逐步由謀生經營轉變為人們逢年過節時的自制待客美食。1999年,黃國林先生為將多禾餅這一中華美食發揚廣大,注冊成立多禾餡餅餐飲管理有限公司,成立研發團隊,對流落在民間的多禾餅制作工藝進行整理研究,依照古法制作工藝,創新出適合現代廚房設備加工的多禾餅生產工藝,并將“多禾”注冊為商標,使多禾餅走上了現代化的快速發展道路。

為弘揚多禾餅五谷搭配,合理膳食的養生理念,公司于2005年開始建設以多禾餅為經營特色的“多禾餡餅”快餐廳,并依據國人傳統的飲食習慣,在經營餅的基礎上,研發出特色粥品及菜品,建立了膳食搭配黃金組合產品,成為引領膳食養生的一面旗幟。

 




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